Goats Do Roam The Goatfather 2006

Deze wijn is een persoonlijke selectie van druiven van Don Goatti met druiven uit de beste wijngaarden uit Paarl, Agter-Paarl, Perdeberg en Stellenbosch. De mengeling blijft een familie geheim maar bestaat uit Shiraz, Cabernet en Merlot, en vanzelfsprekend ook van enkele Italiaanse variëteiten zoals Barbera en Primitivo.
Nadat de druiven ontritst en lichtjes geplet werden werd het sap gefermenteerd in stalen tanks. Na malolactische fermentatie werd de wijn bewaard in 225l vaten voor 12 maanden. De wijn werd gerijpt in een mix van Franse en Amerikaanse eik, vooral in de 2de en 4de vulling, met ongeveer 10 percent in nieuwe eik. De wijn werd nadien versneden en lichtjes gefilterd voor de botteling.

Proefnota's: Deze moderne stijl van wijn heeft zwart fruit en een subtiele kruidige toets. Deze balanceert goed tussen aciditeit en tannines en geeft een rijk mondgevoel en een frisse afdronk.

Kleur: Diep robijnrood

Aroma: Kruidnagel, pruimen en pepers, met toetsen vanrijpe rode bessen.

Smaak: Rijkelijk fruit, met kaneel en kruiden. Goede integratie van eik, met subtiele hazelnoten in de afdronk.

Analyse:

Alcohol 14.5%
Residual sugar 2.6g/l
Total Acid 6.0g/l
pH 3.49