Paradiso Basato Nero di Troia 2017

Cépage Nero di Troia
À propos du domaine viticole Après la Seconde Guerre mondiale, dans les années 1950, la pauvreté régnait parmi les agriculteurs du sud de l'Italie. À cette époque, le grand-père Angelo Paradiso, l'un des nombreux agriculteurs des Pouilles, a décidé de se réfugier dans la viticulture et a construit le domaine viticole Cantine Paradiso en 1954. Aujourd'hui, la Cantine Paradiso est un domaine viticole particulièrement réputé pour ses vins rouges généreux élaborés à partir de cépages tels que le Primitivo, le Negroamaro et le Nero di Troia.
Vignoble et région Les raisins sont récoltés entre le début et la mi-octobre dans les vignobles des environs de Cerignola. Les raisins sont alors très mûrs et très concentrés en goût.
Vinification Après l'égrappage, les raisins sont foulés et trempés pendant 10 à 15 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Au cours de ce processus, le jus de raisin est constamment pompé sur la pulpe du raisin qui flotte vers le haut, ce qui permet d'extraire des arômes supplémentaires. Le vin est ensuite pressé. Le vin reste dans des cuves en acier inoxydable pendant 2 mois, avant d'être transféré dans des fûts de chêne français de l'Allier moyennement boisés. Dans ces derniers, le vin mûrit pendant 12 mois. Le vin vieillit ensuite en bouteille pendant un an avant d'être mis sur le marché.
Couleur Rouge rubis profond avec des reflets violets.
Parfum Prunes, cerises, poivre noir, muscade et eucalyptus.
Bouche Profondément fruité avec des notes de mûres et de prunes. Ample et puissant avec une agréable colonne vertébrale de tannins.
Délicieux avec un ragoût de gibier ou un steak de chevreuil.
Température de service