Paradiso 1954 Primitivo 2021
A propos de la cave Après la Seconde Guerre mondiale dans les années 1950, il y avait beaucoup de pauvreté parmi les agriculteurs du sud de l'Italie. Le grand-père Angelo Paradiso, l'un des nombreux agriculteurs des Pouilles, décide à cette époque de se réfugier dans la viticulture et construit la cave Cantine Paradiso en 1954. Aujourd'hui, Cantine Paradiso est une cave, particulièrement connue pour ses vins rouges généreux, élaborés à partir de cépages tels que Primitivo, Negroamaro et Nero di Troia.
Vignoble et région Issu de plusieurs vignobles autour de Cerignola dans les Pouilles. Le sol est composé d'argile et de chaux.
Vinification Après la récolte, les raisins sont égrappés et fermentés. La fermentation et la macération pelliculaire ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 15 à 20 degrés pendant 15 et 20 jours. Le vin est élevé pendant deux mois dans des cuves en acier inoxydable, suivi d'un élevage sous bois de 12 mois en barriques. Après l'élevage en bois, le vin retourne dans les cuves inox pendant trois mois. Avant d'être commercialisé, le vin vieillit encore quatre mois en bouteille.
Couleur rouge rubis.
Parfum Fruits rouges, pruneaux, myrte, clous de girofle.
En bouche Plein de saveurs, des tanins présents mais bien intégrés, beaucoup de fruits noirs (prunes, myrte, baies) et des impressions d'épices.
Servir avec Délicieux avec des pâtes aux sauces riches. Aussi délicieux avec une pizza au salami piquant.
Température de service 16-18 °C
Attribue 96 points - Luca Maroni sur le millésime 2019
91 points - Falstaff sur le millésime 2019
"Profond et intense, figues et groseilles. Doux et mûr, plein et juteux, sucré." - 4/5 étoiles, Perswijn sur le millésime 2017
4 grappes - Bibenda sur le millésime 2017
2 verres noirs - Gambero Rosso sur le millésime 2019