Jordan Assyrtiko 2025

PROEFNOTITIES
Puur en aromatisch, eerder mineraal dan bloemig. Tonen van citrusschil, groen en knapperig steenfruit, en een staalachtige zuurgraad die de wijn stuwt. Nuances van vuursteen, een intens mondgevoel en een uitgesproken minerale ziltigheid die bijdragen aan de heldere, hartige afdronk.

WIINBEREIDING & RIJPING
Na de handmatige pluk van de Assyrtiko werden de druiven in een kleine mandpers voorzichtig geperst, waarna het sap gedurende twee dagen koud bezonk. De vergisting vond plaats in roestvrijstalen tanks om het pure raseigen karakter tot zijn recht te laten komen; de wijn rijpte vervolgens vier maanden op de fijne lie (droesem) alvorens te worden overgestoken.