Jordan Assyrtiko 2025

NOTES DE DÉGUSTATION
Un vin pur et aromatique, davantage porté sur la minéralité que sur le floral. On y retrouve des arômes d'écorce d'agrumes et de fruits à noyau croquants (aux notes vertes), soutenus par une acidité vive et tranchante. Des nuances de pierre à fusil accompagnent une bouche intense et une salinité minérale caractéristique, prolongeant une finale éclatante et savoureuse.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Après une vendange manuelle, les raisins d'Assyrtiko ont été pressés délicatement dans un petit pressoir à panier, suivis d'un débourbage à froid du moût pendant deux jours. La fermentation s'est déroulée en cuves inox afin de préserver la pureté du caractère variétal ; le vin a ensuite été élevé sur lies fines durant quatre mois avant d'être soutiré.