Jordan Assyrtiko 2025

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Rein und aromatisch, eher mineralisch als floral. Aromen von Zitrusschalen treffen auf grünes, knackiges Steinobst und eine stahlige Säure, die den Wein trägt. Noten von Feuerstein, ein intensives Mundgefühl und eine ausgeprägte mineralische Salzigkeit ergänzen den klaren, würzigen Abgang.

WEINBEREITUNG & AUSBAU
Nach der Handlese wurden die Assyrtiko-Trauben in einer kleinen Korbpresse schonend gepresst; anschließend klärte sich der Most über zwei Tage durch Sedimentation bei kühlen Temperaturen. Die Vergärung erfolgte in Edelstahltanks, um den reinen Sortencharakter zu bewahren; der Wein reifte vier Monate auf der Feinhefe, bevor er abgezogen wurde.